液氮的溫度達到-196℃，當它和食品接觸后能更快的帶走熱量。低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產生的冰晶很小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，盡可能達到無損失；盡量保持了食品的原色、原味和原質。
1.液氮是目前為止世界上相當環(huán)保相當經濟的冷凍和冷卻媒介。
2.以更少的前期投入，創(chuàng)建可生產高品質的多條凍結/冷卻生產線。
3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產品。
4.大大縮短您產品的上市時間。
5.操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求。
6.減少水分損失，提高產品質量，以及提高產出率（更多的產品可同時操作）。
7.很容易的被接入到現有的生產線中。
8.為您的工廠節(jié)省空間。
9.節(jié)省清洗時間。
10.較小的安裝成本。
11.低廉的維護成本。

 成都卓達運通液氮速凍柜裝置構造簡單，可24小時連續(xù)工作，使用壽命長。有效的設計可使液氮的耗量達到更小化。分析可知，整套裝置的運動部件只有傳送帶的運動機構和簡單的軸流風機，不像普通冷凍系統那樣結構復雜，機械運動部件多，這樣就減少了發(fā)生故障的可能性，而且系統工作壓力低，沒有高壓設備。

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